蒜薹排骨包子

原料：蒜薹、排骨、瓜齏、姜、面醬、鹽、花生油、香油等。
做法：
1、瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水裡浸泡，排骨剁成小塊，放熱水鍋里焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝乾水分，蒜薹切成小丁備用；
2、排骨里加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用；泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥乾水分，用刀剁碎，放在排骨上；
3、加入少量薑末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好；發好的麵團，揉勻，搓條、切成劑子；
4、擀皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反覆此動作，從麵皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合；
5、包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸製，以我家大悶罐來說，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個左右，一共蒸了兩鍋，三十四個包子，大火燒開轉中火，排骨不好熟，鍋開後要蒸半個小時左右，關火後燜十分鐘即可。