拉皮炒肉絲

拉皮炒肉絲，東北菜。夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜。調料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮艷，酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。

製作材料

主料

拉皮炒肉絲

涼粉皮、裡脊肉、香菜

輔料

蔥姜、蒜瓣、鹽、糖、醬油、胡椒粉、澱粉、香油、香醋、乾辣椒

心情故事

這是我們皖北地方的家常小炒菜。爽滑的涼粉皮不僅可以涼拌，炒著吃更加的香滑下飯，非常好吃的家常菜。

製作步驟

1

準備好所有的食材。

2

裡脊肉切絲加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉抓拌均勻醃製片刻。

3

涼粉皮洗淨切條。

4

青椒洗淨切絲，蔥姜蒜，乾辣椒切碎。

5

炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和乾辣椒。

6

倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

7

底油再倒入涼粉皮翻炒。

8

加入生抽，糖。

9

再加少許鹽翻炒均勻。

10

然後倒入肉絲翻炒均勻。

11

在淋入香翻炒。

12

淋入香油。

13

加入青椒絲翻炒均勻關火。

小貼士

這是一道快手炒菜。

肉絲先翻炒至變色再盛出，然後再和其他配菜翻炒均勻即可關火，這樣才能保證肉絲嫩滑口感。

涼粉皮不用炒很長時間，入鍋快速加入調味料翻炒均勻，就好。

最後淋入少許香醋，可使菜品提味，口感更鮮香。