拆骨肉炒菌

原料

拆骨肉［注］300克 松蘑、香菇、雞腿菇、乳牛肝菌各30克 水發木耳、水發銀耳各20克 小白菜葉50克 蒜末、蔥花、精鹽、料酒、生抽、蘑菇精、雞粉、鮮湯、濕澱粉、色拉油各適量

製法

1．松蘑、香菇、雞腿菇、乳牛肝菌、木耳、銀耳均洗淨，改刀成片，下入沸水鍋中汆一水。
2．淨鍋上火，放少許色拉油燒熱，下入蒜末爆香後，摻入適量鮮湯，放入拆骨肉及各種菇菌，調入精鹽、料酒、生抽、蘑菇精、雞精，燒約兩分鐘，下入小白菜葉，最後用濕澱粉勾芡，淋入尾油，起鍋裝盤，即成。

特點

味鮮菌香，汁濃可口。［注］拆骨肉：是把附有少許瘦肉的骨頭煮熟或鹵熟後，從骨上撕下的淨肉。