拆燴大魚頭

製法：1、將花鰱魚頭洗淨，剖開備用； 2、鍋中注水．加少許調味料，放入魚頭煮開，再調至微火．燜15分鐘．撈出魚頭放入冰水中，待冷後去骨； 3、鍋中放八其他原材料，加入拆好的魚頭．調入調味料燜約5分鐘，勾芡即可。

拆燴大魚頭
原料：花鰱魚頭1隻、冬筍肉20克、香菇20克、蔥2根、姜1片、上海青50克，油50克、紹酒50克、胡椒粉5克、鹽5克、雞精粉10克、芡粉少許
製法：1、將花鰱魚頭洗淨，剖開備用；
2、鍋中注水．加少許調味料，放入魚頭煮開，再調至微火．燜15分鐘．撈出魚頭放入冰水中，待冷後去骨；
3、鍋中放八其他原材料，加入拆好的魚頭．調入調味料燜約5分鐘，勾芡即可。