基本簡介
工藝:
蒸法抓飯燒麥的特色:
餡心羊脂香味濃，甜鹹適中抓飯燒麥的製作材料:
胡蘿蔔抓飯燒麥的小吃介紹:
新疆特色小吃，即可作點心，又可為主食特點
抓飯燒麥所需食材
胡蘿蔔、羊肉、洋蔥製法
1、將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。2、將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。
3、將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿蔔在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4、將麵粉加鹽製成半燙麵，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
食用須知
羊肉屬性較熱，羊肉中含有豐富的優質蛋白質、人體需要的22種胺基酸成分都有；維生素B族中的視黃醇、核黃素、硫胺素含量也很豐富；含有維生素E、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、硒、銅、錳等微量元素，還有脂肪若干。羊肉可以增加消化酶；保護胃壁；具有壯陽益腎補血強健體質、增加人體活力的功效。
胡蘿蔔是含維生素豐富的蔬菜，俗稱“小人參”，又稱“金筍”，富含胡蘿蔔素二十餘種，用肉油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。胡蘿蔔與羊肉一起烹製它吸收羊肉中的脂肪，使其中的胡蘿蔔素儲存在肝臟中，其中高含量的維生素A在人體中達到90%的吸收率。胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效。
洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化。
