新疆抓飯燒麥

新疆抓飯燒麥是新疆的特有食品。主要原料有黃蘿蔔，羊肉。餡心羊脂香味濃，甜鹹適中，即可作點心，又可為主食。

基本信息

• 中文名：新疆抓飯燒麥
• 主要食材：黃蘿蔔，羊肉

簡介

特點：餡心羊脂香味濃，甜鹹適中，即可作點心，又可為主食。

製法

1、將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
2、將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。
3、將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿蔔在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4、將麵粉加鹽製成半燙麵，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。