抓炒掌中寶

抓炒掌中寶，特色粵菜 ，美味可口。

抓炒掌中寶

菜譜名稱

抓炒掌中寶

所屬菜系

粵菜所屬類型特色粵菜

基本特點

肉香味美，色澤誘人，令人垂涎

基本材料

雞腳掌中肉150克、青瓜10克、生薑一塊、蒜少許 花生油200克（實耗油30克）、鹽10克、味素8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。

抓炒掌中寶製法

1、掌中寶用鹽、味素、紹酒各少許醃好，青瓜洗淨去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。
2、燒鍋放油，待油溫120度時，放入醃好的掌中寶，炸至金黃色撈起，把油倒入油盒內。
3、燒鍋下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入鹽、炒出香味時，再加入炸過的掌中寶，攢入紹酒，調入剩下的味素、胡椒粉炒至入味，然後淋入麻油出鍋即成。