手扯雞
菜品:手扯雞
工藝:清炸
口味:鹹鮮味
類別:北京菜,氣血雙補調理,健脾開胃調理,青少年食譜
主料:雞750克
調料:花生油30克,大蔥3克,姜3克,花椒1克,醬油2克,黃酒2克,味素2克,醋10克,各適量
製作工藝
1.將雞整理乾淨，下開水鍋氽燙透，撈出，湯鍋加蔥、姜、花椒和燙過的雞，煮至八成熟時撈出，用醬油將雞周身抹勻。
2.勺加寬油燒至七成熱時，將醃好的雞下油勺炸透，至表皮呈金黃色時撈出，要趁熱用手蘸醋撕開雞肉，將其碼放盤裡即可。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約300克。
菜品口感
鮮香味美,別具一格。
食用方法
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養師評價推薦指數
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時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
