童子油雞
菜品:童子油雞
工藝:蒸
口味:清香味
類別:私家菜,補虛養身調理,健脾開胃調理,營養不良調理,青少年食譜
主料:雞1000克
調料:鹽4克,花椒10克,八角3克,桂皮2克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,雞油20克,料酒10克,各適量
製作工藝
1.選用仔雞、宰殺，煺毛後，從臀部開口，取出內臟，洗淨後醃製。
2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼後，放入洗淨的雞醃製2至3小時。
3.食前，取出雞控乾，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另於胸骨，上籠，蒸鍋內用醃雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時。
4.出籠後，用精煉的雞油塗抹雞身即可。
菜品口感
食用方法
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養師評價推薦指數
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養顏指數:
麻辣指數:
