懷胎鯉魚

懷胎鯉魚，美食，主要原料有鯉魚1條，肉末150克，去皮荸薺4個，蔥4根，姜2片，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：
鯉魚1條，肉末150克，去皮荸薺4個，蔥4根，姜2片。調味料 A 酒1大匙，鹽半小匙，澱粉水1小匙，蔥、姜水4大匙，胡椒粉少許。 B 酒、澱粉水各1大匙，醬油3大匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許。
製法:
（1）鯉魚處理後在背部斜劃刀口，擦乾水份；肉末和荸薺一起剁碎，拌入調味料A調勻，塞入鯉魚腹內，再用2大匙油將魚煎黃盛出。
（2）蔥、姜切小段，用2大匙油爆香後，加入調味料B燒開（澱粉水除外），放入鯉魚，小火燒入味。
（3）約15分鐘後，將剩餘的湯汁用澱粉水勾芡，再把剩下的蔥切末，撒入即可盛出。
竅門:
選用母的鯉魚，魚腹較大，塞肉比較容易，其中的魚籽可取出留做它用。