配料:
西葫蘆1根(300克),牛肉餡120克,洋蔥50克,橄欖油1/2大勺(7.5ML),大蒜1瓣,義大利綜合香料(乾燥)1/4小勺(1.25ML),黑胡椒粉1/小勺(1.25ML),鹽1/2小勺(2.5ML),帕馬森芝士粉5克,馬蘇里拉芝士10克,麵包屑10克,番茄醬100克
製作過程:
1、儘量挑選外形整齊漂亮的西葫蘆,洗淨後對半切開,用勺子挖出西葫蘆肉,留下完整的外皮。
2、在挖好的西葫蘆外皮內側薄薄抹上一層鹽(配方分量外),靜置片刻,待西葫蘆滲出水分。
3、挖出的西葫蘆肉用刀切成小丁。同時,洋蔥也切成小丁。
4、鍋燒熱,倒入橄欖油,放入拍碎的大蒜末,炒出香味後,倒入西葫蘆丁和洋蔥丁,翻炒片刻,使洋蔥和西葫蘆丁變軟。
5、炒好後盛入碗裡,將碗坐在冷水裡使之冷卻。然後取出來,加入鹽、義大利綜合香料、黑胡椒粉、帕馬森芝士粉,拌勻。
6、加入牛肉餡,充分攪拌均勻。
7、等第二步的西葫蘆皮滲出水分後,倒掉水分,並用廚房紙巾擦乾。
8、將拌好的餡料填入西葫蘆外皮里。如果餡料充足,最好填的飽滿一點。然後放入預熱好上下火220度的烤箱,烤20-25分鐘。
9、烤的時候,將麵包屑準備好,並把馬蘇里拉芝士切成細絲(若沒有現成的麵包屑,可以把麵包用烤箱烤乾,然後搓成碎屑)。
10、將烤好的西葫蘆取出,表面撒上麵包屑,再撒上馬蘇里拉芝士,重新放入烤箱,烤5分鐘,至表面芝士融化並呈金黃色即可取出。在盤子裡塗上一層番茄醬,然後將烤好的西葫蘆擺放在番茄醬上,就可以享用了。
1、義大利綜合香料,是由多種義大利餐常用的香草調料混合而成的香料。它是義大利餐最重要的一部分,充分展示出義大利餐最迷人的香味。義大利綜合香料在超市的進口調料貨架上一般都能找到。如果沒有,也可以用牛至葉、羅勒、馬郁蘭、迷迭香、百里香、鼠尾草等香料混合後使用。
2、帕馬森芝士粉(Parmesan cheese powder)也一般在超市的進口調料貨架可以找到。如果沒有,可以用帕馬森乾酪磨成粉代替。若實在購買不便,亦可省略。
3、西葫蘆皮需要用鹽醃的久一些,醃出水分。西葫蘆丁和洋蔥丁也需炒軟,避免在烤的時候有太多的水分滲出。