特點
悶糟魚，俗稱"糟魚"。缺陷是缺陷是魚的鮮味沒了，有糟的異味，魚肉“面”，魚色深，吃完回口還略有苦腥味，所以，糟魚在窮苦階層有點市場，很難登上“大雅之堂”。糟魚有這樣的缺陷，是製作上有缺陷，很難去除。糟魚消費區域主要分布在河北、山東、河南三省交界處附近，大範圍消費有困難。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。
特色
悶糟魚它不但味道好，適口性極強，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成份。有健脾開胃，消積化滯，增進食慾等功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。有朋自遠方來，如對飲美酒，暢敘別情，若有一盤糟魚下酒，則更增添幾分情趣。特別是在過春節時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。因為"糟"諧"早"音，"魚"諧"余"音，"糟魚"即"早余"，實為農家企盼豐收。家有餘糧，以圖吉利之意。
