怪味雞柳

怪味雞柳，是一道十分美味的料理，其主材料為仔公雞、姜茸、辣椒紅油、芝麻醬等。

基本信息

• 中文名：怪味雞柳
• 主要食材：仔公雞、姜茸、辣椒紅油、芝麻醬

簡介

怪味雞柳

怪味雞柳

用料

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仔公雞一隻（約1200克）、姜茸30克、辣椒紅油20克、芝麻醬50克、小蔥花20克、香油20克、老抽20克、味素1克、綠豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。

製作

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1、 雞宰殺煺毛去內臟洗淨，入沸水中氽去血水，洗淨。然後入湯鍋煮沸至12分鐘撈出，用原湯浸泡冷卻。把姜茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味素、香油拌勻。
2、 綠豆芽用沸水氽熟撈起放入窩盤打底。
3、 將雞宰成一字條放於綠豆芽上，淋入調料，撒上熟芝麻即成。

說明：

掌握好煮雞的火候，雞在80度水溫下鍋，約12分鐘後起鍋，並用原湯浸泡，這樣才能保持雞的水份和嫩度。