做法
徽州狀元飯材料：糯米，熟豬油，白糖，蓮子，荸薺，紅蜜棗，翡翠心(可無)，櫻桃，桔子，芡粉
做法如下：
糯米飯蒸熟，加白糖和豬油拌勻
將沒有去皮的荸薺中間挖個小洞，上籠蒸熟。需要能在大碗外圍排滿一圈的荸薺。
大碗底抹上豬油(防沾)，先排一層泡發的去心蓮子，再加一層去核蜜棗，蓋上糯米飯，上籠蒸熟蓮子，成為一碗棗子飯
徽州狀元飯取出棗子飯，倒扣在大盤中間，把碗去除。
每一個熟荸薺，裝滿翡翠心，按上一個櫻桃，碼在棗子飯周圍。
荸薺四周，碼一圈桔子瓣。如沒有小的新鮮蜜桔，控乾水的桔子罐頭也可以。
小鍋加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生芡粉勾芡，下火，加點熟豬油，燒在棗子飯上即成。
名字的爭議
徽州狀元飯可是他到底生在那裡，現在還有爭論。一說他生在現屬安徽安慶市的潛山，另一說他生在名為“天下狀元第一縣”的安徽休寧。休寧縣和徽州區是現屬安徽黃山市的鄰居。但是潛山縣內有一個狀元府賓館，故址為劉若宰的後花園。安慶市在黃山市的西北，距離並不遠。
劉若宰(字蔭平)，一作穎平，號退齋。生卒年不詳，明朝末期狀元，書畫名家。
劉若宰在明思宗崇禎元年(1628年)科舉考中戊辰科狀元。徽州狀元飯以他為名。崇禎元年（一六二八）殿試第一。工詩，善臨池，戲人墨花，頗有別趣。
劉若宰出生於書香門第,文思敏捷,出口成章。擅長書畫,楷、行、草書均精絕。他常向朝廷舉薦智勇忠貞的人才，劉若宰在安慶的府邸稱"狀元府",今安慶狀元府賓館得名於此。
徽菜
徽菜。南宋年間發端於歙縣，是全國八大菜系之一，菜系的形成是經濟、文化發達的結果。徽菜重(講究)油、重色、重火功，而且選料精良，製作考究，尤其注重原料的產地、季節、鮮度、部位、品種等，擅長炒、炸、燒、燉、溜、燜、，加上火腿佐味，冰糖提鮮，料酒除腥引香，使徽菜的風味更加鮮明。名菜有：火腿燉甲魚、紅燒果子狸、清蒸石雞、虎皮毛豆腐、鳳燉牡丹、紅燒劃炎、香菇盒等。一九四九年以前，烹調之鄉的績溪縣，到外地開飯店有222家，如上海的大中國、大中華、大富貴，武漢的大中華等皆是。
