德州五香脫骨扒雞

德州五香脫骨扒雞是一道山東的傳統名吃，屬於魯菜系。體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼鹹宜。用利刀將活雞宰殺，治淨。將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。

主料

雞 1200克

調料

鹽 4克 醬油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙姜 3克 桂皮 3克 陳皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克

營養功效

健脾開胃調理 便秘調理 補虛養身調理 營養不良調理

做法

1.用利刀將活雞宰殺，治淨。

2.將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。

3.將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。