胡椒根煲老雞

菜品:胡椒根煲老雞 主料:雞1500克 配料:胡椒根75克

胡椒根煲老雞

菜品:胡椒根煲老雞

工藝:原燉

口味:椒麻味

類別:私家菜,補虛養身調理,肢寒畏冷調理,貧血調理

主料:雞1500克

配料:胡椒根75克

調料:鹽8克,各適量

製作工藝

1.先將老母雞宰好洗淨，再將胡椒根浸洗乾淨，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，隨用武火煲至滾後，改用中火煲至雞稔，得湯1750克。
2.上席時，將雞放在碟上，把胡椒根取起棄掉，將湯用精鹽調好味，用湯窩盛著，和雞一同上桌上席便成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。