微山湖大閘蟹
微山湖大閘蟹主要分布於微山湖下級湖原生態水域，因產於微山湖而得名，具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點。微山湖水質清澈，河床平坦，光照充足，水草豐茂，餌料資源豐富，可以說是天然的大閘蟹養殖基地。
基本信息
- 分布：微山湖下級湖原生態水域
- 特點：青殼、白肚、金爪、黃毛、香味等
- 類屬：水產品
物種產地
微山湖大閘蟹微山湖：位於山東省南部的微山縣，是中國第五大淡水湖，也是中國北方最大的淡水湖，是中國荷都、北方水鄉、鐵道游擊隊故鄉。 微山湖南北長120公里，東西最寬處達25公里，水域面積達1266平方公里。狹義的微山湖是指1960年在微山湖湖腰建成了攔湖大壩的下級湖，與昭陽湖、南陽湖、獨山湖共同構成了南四湖（即廣義微山湖）。
微山湖是我國北方最大的淡水湖泊，是南水北調重要的輸水通道，水質達到國家三類水質標準，發展漁業具有得天獨厚的自然優勢。良好的水域生態環境造就了優質的微山湖系列水產品“明星”，其中微山湖大閘蟹更是主打品牌產品。物種特點
微山湖大閘蟹微山縣建成國家級水產健康養殖示範區4處，省級水產健康養殖示範區1處，水生動物疫病防治站1處。全縣已通過農業部認定的無公害水產品產地21處，無公害水產品認定63個。微山縣水產品在農業部、省水產品質量檢驗中心的多次例行抽檢中，品種合格率均達到100%。目前微山湖大閘蟹原種的存養量有5萬隻，標準化試養面積達10萬多畝，年出產優質成蟹達1萬多噸，實現了“公司+基地+農戶”的產業化經營。山東濟寧市微山縣面向全國舉辦“2012山東微山湖大閘蟹媒體發布會”，來自全國20餘家媒體單位和中國水產科學研究院長江水產研究所、山東省海洋與漁業廳、濟寧市漁業局及部分國內經濟、文化、企業界知名人士在山東微山湖賓館參加了媒體發布會。微山湖面積1260平方公里，是我國北方最大的淡水湖泊，是南水北調重要的輸水通道，水質達到國家三類水質標準，發展漁業具有得天獨厚的自然優勢。良好的水域生態環境造就了優質的微山湖系列水產品“明星”，其中微山湖大閘蟹更是主打品牌產品。形態特徵
微山湖大閘蟹一是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；微山湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的洪澤湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，微山湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
二是青殼：微山湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛。這是清澈的微山湖水賦予它的獨特外表。微山湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
三是黃毛：微山湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；微山湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
四是金爪：微山湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。微山湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。微山湖大閘蟹的“金爪”，也是微山湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。養殖模式
南四湖位處南水北調的東線工程主要通道，上京水質必須達到地表水Ⅲ級水質，在養蟹的同時，首先要考慮的就是水質不受污染。因此養殖面積不能太大，而且要全生態的養殖。其次是餌料的使用，決不能僅僅是單純的給湖中螃蟹進行人工飼料投喂，而要多採用自源性餌料，如在湖中種植一些水草，放養一些螺螄、蚌等。”他告訴記者，水草是最好的淨化水質的植物，目前微山湖大閘蟹的飼養方式是採用的混合養殖，在湖中放養一些花鰱、白鰱、鯝類魚等互為食物。他還提出了三種不同的養殖模式：湖區養殖、池塘養殖和稻田養殖。其中，稻田養殖模式最體現生態養殖的概念，“這是一種稻蟹共生的養殖模式。”