簡介
彭福爾德葡萄酒有限公司(Penfolds Wines Limited) 彭福爾德釀酒公司是由克里斯托弗.羅森彭福爾德(ChristopherRawsonPenfold)建立的，他1811年生於英國薩塞斯，在倫敦和布賴頓學醫行醫。1844年他移民澳大利亞，居於阿得雷德市外山腳下的馬吉爾(Magill)。在此之前，他曾稱他們自己的小屋為“田莊”(Grange)，這個名字後來成為葡萄酒世界的一個不朽的名字而載入史冊。
彭福爾德醫生堅信葡萄酒的醫療效果。於是他在自家房屋附近開闢了一個葡萄園，結果非常成功，不久，賣酒就成為他們家庭收入的主要來源。他一直這么做下去，後來就建立了澳大利亞四大葡萄酒公司之一。
歷史淵源
直到20世紀70年代，澳大利亞最成功的酒都一直是強化葡萄酒，主要模仿波特酒和雪利酒。以致於多年來，彭福爾德的釀酒師——富有傳奇性的馬克斯.舒伯特(MaxSchubert，1915—1994)一直對他隱蔽釀製的非強化酒的產量，不讓他的老闆知道。舒伯特在馬吉爾莊園酒廠生產的是由席拉思葡萄釀的餐桌紅葡萄酒，仿自他在歐洲旅行時嘗過的一種波爾多名酒。從管理階層看，這是浪費時間，珍貴葡萄原套用來釀製波特酒。但它終究出頭了，田莊哈密塔日(GrangeHermitage)酒——現在簡稱為田莊，無疑是南半球最好的紅葡萄酒。田莊葡萄酒的標籤通常是Bin94，當彭福爾德決定推出白葡萄酒作為田莊姊妹酒時，便稱它為合壁94a(Bin94a)酒。1995葡萄年的第一個商業版本稱雅塔爾納(Yattarna)酒，土話意為“漸少”。
真正的澳大利亞款型，來源不限於一個葡萄園。這違背歐洲的葡萄酒立法委員們信奉的信條，但葡萄酒的質量肯定是他們所喜歡的。合壁94a酒的葡萄園場選在較冷的地區。1994葡萄年用的是阿得雷德山葡萄園、艾登谷(EdenValley)葡萄園、圖姆巴倫巴(Tumbarunba)葡萄園和馬西登(Macedon)葡萄園的葡萄，但不保證以後同一葡萄園仍以同樣比例提供葡萄。這種葡萄酒還在酒桶里就得予以篩選。所有的酒都在新的或用過一次的法國橡木桶中發酵，較大的酒桶也使用。發酵後，葡萄酒連酵母渣一同浸泡將近10個月才裝瓶。其中九成會發生蘋果乳酸發酵，讓成酒添加複合性。經長期藏釀到1998年2月才上市。
