彩虹伊面

彩虹伊面，主要食材有伊面、蝦仁等，是一款健康的廣東生活的美食。

基本信息

• 中文名：彩虹伊面
• 主要食材：伊面、蝦仁、青菜

菜名

彩虹伊面

簡介

彩虹伊面

主料
伊面2個，蝦仁4兩（約160克），火腿3兩（約120克），雞蛋2隻，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻適量，湯1杯。
配料
調味料：生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。
做法
1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內慢火煮片刻，撈出瀝乾，上碟。
2、蝦仁洗淨，去腸，青豆角洗淨，切段，火腿切絲，雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲。
3、青豆角放入煮湯中焯至變色，即下蝦仁、火腿和青瓜絲焯熟，迅速撈起，連同雞蛋絲伴伊面旁作冷盤。
4、加入調味料和撒上白芝麻便成。也可澆上凍湯進食。
備註
伊面要用大煮水焯過，面質才爽滑可口。