彩色蝦仁

五彩蝦仁，是一款菜色鮮艷，肉軟嫩，汁清不膩，味鮮爽口的美食。主要原材料為蝦仁、火腿、海參，香菇等。

基本信息

• 中文名：彩色蝦仁
• 主要食材：蝦仁，火腿，海參，香菇

彩色蝦仁

菜譜名稱

彩色蝦仁

烹製材料

主料：蝦仁175克。
輔料：火腿25克 海參（水浸）50克 香菇（鮮）30克 青豆25克。
調料：蔥白2克 黃酒15克 鹽 2克 味素2克 豬油（煉製）50克。

烹製工藝

1、將火腿、海參、香菇均切成黃豆大的丁，待用；
2、蔥白切碎末備用；
3、把炒鍋放在旺火上燒熱，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四成熱；
4、快速將蝦仁下鍋，用筷子撥開，約10秒鐘，至蝦仁呈白色時，倒入漏勺；
5、原鍋中留油燒熱，將切好的蔥白末、海參放入鍋中略煸，再將香菇、熟火腿、青豆入鍋，放黃酒、鹽、雞清湯（75克）、味素；
6、燒沸後，將蝦仁倒入鍋中，並隨手攪拌，再淋上熟豬油，盛入湯盆即成。

菜品特色

此菜色鮮艷，肉軟嫩，汁清不膩，味鮮爽口。