彩燴雞肝

彩燴雞肝，屬於家常菜譜，主要原料是雞肝、黃瓜，口味香，烹飪工藝——燴。雞肝還可以搭配許多蔬菜，像芥菜、荷蘭豆、玉米筍等。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

基本信息

• 中文名：彩燴雞肝
• 主要食材：雞肝、黃瓜

簡介

原料：
雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿蔔100克，姜50克。
輔料：
A料：澱粉1小匙
B 料：鹽、味素各適量，醋、香油各1大匙
做法：
1 所有材料洗淨。小黃瓜、胡蘿蔔均用花刀切段，姜切片備用。
2 雞肝剝除筋及膜，切小塊；鍋中倒入半鍋水煮沸，放入雞肝泡熟，撈出。
3 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入雞肝、小黃瓜、胡蘿蔔拌炒，再加入已放入適量水調勻的A料及薑片略炒、勾芡，最後加入B料拌勻即可。
Tips：
雞肝可以搭配許多蔬菜，像芥菜、荷蘭豆、玉米筍等不勝枚舉。法國菜里習慣用紅酒、蘑菇來炒肝，甚至將雞肝作成肝泥塗在麵包上食用，風味亦十分獨特。

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