引子煎軟餅

引子煎軟餅，其主材料為糯米粉、粘米粉、吉土粉等，是一道十分美味的料理。

基本信息

• 中文名：引子煎軟餅
• 主要食材：糯米粉、粘米粉、吉土粉

原料

糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖適量。
　

調料

引子（蘇麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。

製作方法

煎。先將糯米粉、粘米粉、吉土粉混勻，加白糖、清水調成粉漿。再將引子、花生、白芝麻分別炒香、磨碎。白糖製成糖粉，全部混合拌勻成粉狀的餡心。平鍋置火上，放少許色拉油燒熱，下粉漿攤成圓形的薄餅，煎熟取出鋪在案上，均勻地撒上餡心，捲成長條的圓筒，再用萬斜切成短節，切面向上在盤中擺成菊花形即成。

風味特色

色澤淡黃，柔軟糍糯，餡心甜香。

引子煎軟餅

技術要領

餅皮的厚薄要攤均勻。煎時注意火候，中間不能煎煳。