製作方法
做法一：清燉羊肉製作食材
原料：帶骨羊肉
製作過程
1、將帶骨羊肉洗淨；
2、蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末 ；
3、鍋內注水燒開，下切好的羊肉氽透，撈出羊肉；
4、第二次鍋內注水燒開，下撈出的羊肉，加入切好的蔥段、薑片、花椒、枸杞、鹽、料酒，改用小火燉製肉熟爛，加味素出鍋即成；
5、喝羊肉湯時候灑上切好的蔥末、香菜末即可。
做法二：蘿蔔燉羊肉
製作食材
配料：蔥段、薑片、花椒、枸杞、鹽。
製作過程
1、先把羊肉在清水裡泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時；
2、然後切成小塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨；
3、加入薑片、段蔥、枸杞、花椒、鹽，放在小火上燉。
4、等肉有7成熟了，把白蘿蔔 或者胡蘿蔔切比肉大的塊，放到鍋里一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽既可食用。
做法三：鍋仔羊肉
製作食材
製作過程
1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反覆沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白，薑片，蒜粒，乾辣椒煸出香味兒；
2、倒入洗淨的羊肉塊翻炒至顏色發白然後加入冰糖，黃酒和老抽炒勻；
3、沖入清水，沒過羊肉，煮開後加入草果，香葉，八角，桂皮大火煮開轉小火慢燉一個小時。得新支一口鍋仔倒油燒熱後倒入洗切好的大白菜。
4、待大喜好菜類軟後倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調入食鹽，雞精關火蓋上蓋子燜十分鐘即可。
健康提示
1、燉羊肉時，亦可根據個人喜好，加各種蘿蔔 、山藥、土豆等菜類以調口味，製作方法和做法二相同；吃完羊肉後，一定要喝碗香濃的肉湯，這樣是不僅可以驅寒，還有助消化的功效。2、適宜體虛胃寒者；
3、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
營養成分
熱量：22.21大卡胡蘿蔔素：139.7微克
鉀：82.51毫克
鈣：42.15毫克
維生素A：23.22微克
磷：18.05毫克
鎂：16.34毫克
鈉：8.62毫克
維生素C：6.7毫克
碳水化合物：4.23克
膳食纖維：1.64克
葉酸：1.15微克
蛋白質：0.84克
鐵：0.62毫克
脂肪：0.51克
煙酸：0.48毫克
錳：0.35毫克
硒：0.23微克
鋅：0.21毫克
維生素E：0.17毫克
碘：0.15微克
銅：0.09毫克
維生素B2：0.04毫克
維生素B6：0.02毫克
維生素B1：0.01毫克
食物相剋
與竹筍相剋：同食會引起中毒；忌田螺：同食積食復脹；
忌西瓜：同食傷元氣。
肝炎病人忌吃羊肉。
