廣式蝦仁腸粉

廣式蝦仁腸粉起源於廣州，用料主要有料腸粉、 蝦仁、香菇、香菜、海米 、蔥花，再拌上鮮味汁、鮮辣汁、香油、耗油、色拉油、香油 、鹽、胡椒粉、料酒 等，通過泡發、攪拌、燜煮加工即成。

用料

料腸粉 100G
清水200G
蝦仁120G
香菇80G （泡發過的）
香菜6顆
海米 30G
蔥花少許
調料：
美極 鮮味汁40ml
美極鮮辣汁10ml
耗油30G
鹽3 G
色拉油 15ml
香油 15ml
胡椒粉3g
料酒 10ml
泡發香菇的水350G

做法

先做淋醬
1把海米，耗油倒入小鍋里，放入美極鮮味汁
2放入美極鮮辣汁
3倒入泡發香菇的水
4用小火煮開，放入蔥花
5離火後淋如香油即可
再做粉腸：
1 先把香菇泡發一個小時 海米也用水泡發備用
2把蝦去掉頭尾，用牙籤挑去蝦線，接著把蝦和香菇分別切成丁
3盤中放入腸粉和水，加點鹽和幾滴色拉油然後攪拌均勻
4準備一個盤子。我用做披薩盤代替先刷一次色拉油。
5燒開一鍋水，把盤子稍微加熱一下。然後倒入一小勺粉漿，先燜30秒，接著放入蝦仁和香菇丁
6蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，等腸粉皮有點起泡變透明說明好了，關火拿出盤子。等微涼後放入香菜，用手輕輕掀起卷 起來擺盤
7 把做好的調味料澆在粉腸上面即可