發展歷程
幾十年的皇上皇腊味，飄過了硝煙瀰漫、戰火紛紛的年代，經過了三年自然災害和十年文革的巨大劫難，穿越了動盪、離合、浮躁、從容，從享譽廣東的腊味大王，到走向全國的金字招牌，至2018年依然芳香四溢，而它經歷的風風雨雨，也為皇上皇的發展積澱了深厚的企業文化。
特色的皇上皇 但凡老字號都會飽經歷史滄桑，有過自己曾經的輝煌，但隨著歲月的流逝，有的老字號已不再輝煌，有的甚至銷聲匿跡。而皇上皇卻憑著不斷創新的臘製品享譽大江南北，直至將產品遠銷國外，這在全國老字號肉製品企業中也算是鳳毛麟角了。
昔日的一個小手工作坊，發展為成功的企業，皇上皇在發展中不斷蛻變，堅持“誠信”和“創新”二字，在新老機制的交替中不斷求索，創出了一條更加適合自己發展的品牌之路。
改革開放後，皇上皇廠迅速發展，面對激烈的市場競爭，為發揮國營企業的優勢，它選擇了提升品牌發展道路；為在競爭中提高產品質量，皇上皇廠推行全面質量管理，採用新設備、新工藝、新技術，使生產工序從繁重低效的手工操作，過渡到半機械及機械化生產，使生產能力大大提高，跨入全國肉製品先進行列。如採用的複合式太陽能腊味焙房，是傳統製作技術和現代技術相結合的科研成果，摒棄了傳統的土法工藝，結束了腊味炭焙煤烤的落後生產歷史，產品乾淨衛生，無污染，風味獨特而且縮短了生產周期，減輕了勞動強度，實現全天候生產。新技術的運用，不僅使生產規模跨上新的台階，而且使產品質量得到了進一步保證。1987年根據企業發展需要，斥資建成了皇上皇新廠房，1999年又投資擴建了磨碟沙新廠，並做了進一步技術改造，引進國外的肉類加工設備，為品牌的繼續發展和提升打下良好的基礎。
廣州老字號食品企業皇上皇公司，將由嶺南集團注資組建皇上皇集團，爭取三年內上市，填補廣州食品企業這方面的空白。
此前皇上皇公司由廣州市食品集團管理。經市政府批准，嶺南集團將逐步注入旗下優質資產，以皇上皇品牌為核心，完善產業鏈，打造涵蓋廣式腊味、西式肉製品、旅遊休閒食品、肉品屠宰、貿易、倉儲和配送銷售一體化的連鎖經營集團。皇上皇集團組建後，將投資超過2億元建立肉食研發、加工、生產基地，首期投產後，年產量超過2萬噸。國有資源向優勢企業集中，符合廣州市政府“鼓勵優勢企業增加投資、加快發展”的要求，對於有近七十年悠久歷史的老字號品牌皇上皇，也是巨大的發展機遇。（採訪皇上皇集團組建負責人謝榕三：力爭三年內資產規模超20億元，淨資產超10億元，年營業收入50億元，並策劃整體上市。）企業表示，集團組建後，將為廣州市民提供更多安全、質優、價廉的肉食品。
經營理念
在經營管理上，皇上皇一方面降低成本與加速成長並重，另一方面經營重心從內部轉向外部，不僅關注成本、品質、價格，還關注供應鏈和價值鏈。在以企業名牌優勢和技術優勢為依託的前提下，皇上皇人不斷拓展市場，形成了經銷商、自有門店、加盟連鎖店“兩店一商”的網路布局，這種精於“織網”的策略，降低了銷售成本，但卻使產品由區域性產品向全國市場邁進，特別是加盟連鎖店的建立，使產品直接面向終端客戶，貼近消費者，在即時了解消費者需求的同時，良好的品牌形象也根植於消費者心中。
長期以來，皇上皇堅持以市場為導向，以客戶需求為己任，通過對客戶滿意度的分析，找到本廠質量體系改進點，並認真履行服務承諾、重視售後服務、及時處理用戶反饋意見、維護用戶合法權益。在新產品研製上，成立專責小組，根據市場反饋的訊息，開發出適合市場需求及消費者口味的產品，並運用現代化的營運手段將產品推向市場。
