
產地介紹
產於浙江省平陽、泰順、瑞安、永嘉等縣,也稱溫州黃湯。有200多年的歷史。
外形特徵

外形色黃,白毫顯露,俗稱白心黃葉。
品質特點

平陽黃湯的品質特點是,條形細緊纖秀,色澤黃綠多毫,湯色橙黃鮮明,香氣清芬高銳,滋味鮮醇爽品,葉底芽葉成朵勻齊。平陽黃湯產於浙南泰順、平陽、瑞安、永嘉等縣,品質以泰順東溪和平陽北港(南雁盪山區)所產為最好。黃湯始於清代,距今已200餘年。平陽黃湯清明前開採,採摘標準為細嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。平陽黃湯製造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
製作工藝
殺青
溫160℃左右,投葉量1~1.2公斤,要求殺勻殺透,待葉質柔軟,葉色暗綠,即可滾炒揉捻。
揉捻
繼續在殺青鍋內進行,降低鍋溫,滾炒到茶葉基本成條,減重50~55%時即可出鍋。
悶堆
將揉捻葉一層一層地攤在竹匾上,厚約20厘米,溫州黃湯上蓋白布,靜置48~72小時,待葉色轉黃,即可初烘。
初烘
用烘籠烘焙,每籠投悶堆葉1.2公斤左右,烘焙時間約15分鐘,七成乾時下烘。
悶烘
初烘後適當攤涼,收放在布袋內,每袋1~1.5公斤,連袋擱置在烘籠上悶焙,掌握葉溫30℃左右,經3~4小時達九成乾,再經篩簸,剔除片末,復火到足乾,即可包裝。
平陽黃湯的品質特點是,條形細緊纖秀,色澤黃綠多毫,湯色橙黃鮮明,香氣清芬高銳,滋味鮮醇爽口,葉底芽葉成朵勻齊。
地理標誌
2014年5月,平陽黃湯茶入選農業部2014年第一批農產品地理標誌名錄。質量控制技術規範編號:AGI2014-01-1393
規劃範圍:平陽縣水頭鎮、鰲江鎮、山門鎮、騰蛟鎮、昆陽鎮、萬全鎮、南雁鎮、順溪鎮等8個鎮42個村。地理坐標為東經120°24′00~121°08′00,北緯27°21′00~27°46′00。