干貝炒菜心

干貝30克，菜心750克，雞湯1000克，料酒、鹽、白糖、味素、水澱粉、雞油各適量。 鍋內放入雞湯300克、鹽、料酒、白糖、味素、雞油，燒開後放入菜心，大火燒開後，改用中火燒入味，撈出碼於盤中。 另鍋放雞湯500克，把干貝連湯倒入，加料酒、鹽、白糖、味素調好味，燒開後用水澱粉勾芡，澆於菜心上即成。

材料:

干貝30克，菜心750克，雞湯1000克，料酒、鹽、白糖、味素、水澱粉、雞油各適量。

做法:

干貝剝去邊上的硬筋，洗淨放碗內，加雞湯200克，上籠蒸40分鐘左右，撈出搓散，用水洗淨，再放入原湯中泡上。菜心削去筋皮及部分綠葉，使保留約10厘米長的段，洗淨，放入開水中汆透，撈出用涼水沖涼。鍋內放入雞湯300克、鹽、料酒、白糖、味素、雞油，燒開後放入菜心，大火燒開後，改用中火燒入味，撈出碼於盤中。另鍋放雞湯500克，把干貝連湯倒入，加料酒、鹽、白糖、味素調好味，燒開後用水澱粉勾芡，澆於菜心上即成。