干貝鹹肉燜菜飯

材料

主料：鹹肉100克、大米2碗
輔料：干貝30克、豆腐乾4塊、洋蔥半個、油菜心100克
調料：色拉油適量、食鹽適量、生抽少許

做法

準備所需原料
大米淘洗乾淨後，放在電飯鍋中靜至半小時左右
干貝乾提前用溫水泡發
泡發好的干貝，稍微撕碎一下
將泡發乾貝的水，過濾一下，倒在電飯鍋中，電飯鍋中的水要適量，水面到米的距離，大約食指的第一關節的高度的樣子。之後插電煮飯
洋蔥，豆乾，鹹肉全部切小丁
平底鍋中，加入適量油，將鹹肉丁提前翻炒
待鹹肉翻炒變色，加入洋蔥丁繼續翻炒
之後加入豆乾，干貝，炒至7成熟
加入少量生抽，鹽，調味
帶電飯鍋中的米飯煮至水開冒泡，將炒好的餡料倒在電飯鍋中。繼續煮
待米飯收汁時，將洗淨切碎的青菜加入到電飯煲中，繼續煮飯至保溫然後燜上10分鐘即可

技巧

1、鹹肉最好在烹飪前泡泡水或者用流動的水多次沖洗，以免太鹹影響口味。
2、泡發乾貝的水別倒，用來煮飯，可以增添米飯的鮮氣。
3、因為有鹹肉，所以炒餡的時候，稍微少放點生抽鹽等調料。
4、青菜，在放入電飯鍋之前可以用少量油稍微煸炒一下，可以保持翠綠的顏色。直接放進去不用煸炒也可以。