簡介
常氏大閘蟹是崑山常氏蟹業有限公司自產自銷的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於江蘇蘇州的崑山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽中國的名牌產品。2011年9月11日，陽澄湖大閘蟹行業協會展示了防偽標誌圖案。
企業介紹
崑山常氏蟹業有限公司創建於1998年，位於有“天下第一蟹城”美譽的巴城鎮。公司擁有標準養殖水面16塊，面積320畝，以及800畝水面經營權。現有員工32人，基地養殖嚴格執行崑山市農業局制定的陽澄湖大閘蟹《SOP》檔案，全部採用活體飼料養殖。經過多年的發展、建設，公司提出了以管理保質量、以質量樹品牌、以品牌占市場的目標，形成了一套比較完善的蟹苗培育、大閘蟹的養殖、成蟹銷售的質量控制體系，目前產量達到20餘噸，銷往全國各地以及東南亞地區。
企業特色
常氏蟹業位於江蘇崑山市巴城鎮風景秀麗的陽澄湖東畔的，擁有自己的水產養殖場，是一家極具現代化生態農業特色的陽澄湖大閘蟹知名品牌養殖經營戶。而今，陽澄湖大閘蟹的網路銷售已經非常普及，然而常氏作為開拓陽澄湖大閘蟹網絡銷售的先驅者，一個曾名不見經傳的小小蟹農，如今已建立起全國知名品牌“常氏巴城”陽澄湖大閘蟹人們也稱為“常氏大閘蟹”。
如何挑選正宗的常氏大閘蟹
如何挑選正宗的常氏大閘蟹呢？常氏所產的陽澄湖清水大閘蟹外形特徵是：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。
青背：常氏大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮艷，它不同於其它湖區螃蟹的灰暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。
白肚：常氏大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感。
黃毛：常氏大閘蟹蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色，雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑，蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
金爪：常氏大閘蟹爪尖上呈淹死般金黃色，其它湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。
體壯：常氏大閘蟹體壯、墩厚、結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣體形大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
