川醬墨魚仔

川醬墨魚仔的特點川醬墨魚仔製作簡單，營養豐富，口感良好。 川醬墨魚仔的製作材料鮮墨魚仔500克。 川醬墨魚仔的做法1．將墨魚仔去內臟，洗滌整理乾淨，瀝乾備用。

川醬墨魚仔的特點

川醬墨魚仔製作簡單，營養豐富，口感良好。

川醬墨魚仔的製作材料

鮮墨魚仔500克。醬料包四川泡椒200克，燈籠椒50克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味素50克。

川醬墨魚仔的做法

1．將墨魚仔去內臟，洗滌整理乾淨，瀝乾備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。
4．將墨魚仔放入醬湯中，先以小火醬約3分鐘，然後關火再燜2分鐘，撈出後裝盤上桌即可。