醬湯——分類
日式醬湯
醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀初，隨著佛教從中國的傳入，醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，後在民間被廣泛食用。現在日本研製生產了各種速成醬湯，可用開水沖食，並且便於攜帶。
大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。日本人有句諺語，“每天一碗大醬湯不用開藥”。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發病率低，因為大醬中的酵母利於消化。
日本營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
韓式大醬湯
主料：牛肉100克，土豆1個，南瓜1/4個，豆腐半塊，洋蔥1/2個，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒,紅辣椒,大蔥,蒜調料：大醬，辣醬,辣椒粉,豆油,鹽,雞精,糖,芝麻油,胡椒粉,醬油韓式醬湯
韓式大醬湯的做法：
用料準備:
1.肉醬的做法
醬油,白糖1勺,切好的蔥2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,鹽各一小勺,胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺,辣椒醬1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯製作步驟
1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。
3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這是出來的泡沫要去掉。
醬湯4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最後放辣椒。
5.加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。日式醬湯
6.大火煮約10分鐘，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。
韓式大醬湯的製作要訣：
1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3-4小時,貝殼吐出污泥,然後再洗乾淨。
2.在鍋里倒滿4杯水和洗乾淨的貝殼煮,貝殼打開後,把貝殼和湯分開。
3.牛肉切的很細,然後再放適當的肉醬,再攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成４半。
5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。提示：１．很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。韓式醬湯
醬湯的保健功效
在這裡就不得不提到日本的兩句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥；每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實，大醬湯有著神奇的保健功效。
日本厚生勞動省的研究小組曾對日本40～59歲的21852名女性進行了長達10年的調查研究，調查結果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。
日本國立癌症研究中心的平山博士也曾在一個實驗報告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質疏鬆，解決便秘，增強肝臟解毒排毒功能的報導，很多中國留學生也逐漸喜歡起大醬湯了。
一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效，難怪它能讓日本人愛不釋手，餐餐都離不開呢。
