川式扇貝冬粉

川式扇貝冬粉屬於湘菜，主要原料是貝肉、粉、青椒、甜椒，口味是鮮，工藝是蒸，難度屬於中級。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

概述

湖南特色菜。

文字

　

烹製材料

原料：

扇貝、冬粉、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、美極鮮味汁。

製作方法

1、先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝冬粉只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還 要用刀來刮掉上面附著的很多髒東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。

川式扇貝冬粉

2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗淨切小丁。 冬粉取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。

川式扇貝冬粉

川式扇貝冬粉

3、將冬粉繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的扇貝上。再將碼好的貝肉放在冬粉上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

4、將碼貝肉的汁水舀進冬粉堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸5分鐘就好了。