巍山肉餌絲選取剛剛宰殺的新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉做成，湯汁潔白，味道濃香，入口鮮美，令人回味。
雲南巍山（火巴）肉餌絲，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭。
巍山（火巴）肉餌絲以做工精細，選料考究著稱。
選取剛剛宰殺的新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉，在栗炭火上用猛火將外表燒焦，然後放進溫水裡浸泡一下後再將（火胡）渣刮洗乾淨，現出金黃透白的皮色後，放入大的砂鍋中，加適量草果、精製火腿，用文武兩火煮燉。經過一天一夜，這才算備好了上湯和“帽子”。餌絲選巍山有名的“黃皮谷”米製成，潔白無瑕，不脆不粘，細軟甜潤。這餌絲也要當天趕早加工出來。
食用時，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的（火巴）肉、湯汁，放上細末的蔥花、上好的醬油、大紅袍花椒製成的麻油，再根據客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉餌絲，湯汁潔白，味道濃香，入口鮮美，令人回味。
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠...
相關 來歷巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最...
材料 做法 口味巍山耙肉餌絲是一道美味佳肴，主料是新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉。
巍山古城，地處雲南西部哀牢山麓，紅河源頭的巍山，是一座具有濃郁地方歷史文化特色的城市，是中國歷史文化名城，同時也是南詔國的發祥地。始建於元代的古城，在明...
簡介 地理方位 歷史沿革 古城格局 民族風情大理巍州耙肉餌絲是一道以豬後腿、肘子、鹽等為主要食材製作的美食。
騰衝餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明．採用當地特產漿米加工製作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰衝本地和外來客人所普遍喜愛的方便小吃之一。
食用方法 騰衝餌絲 蒸餌絲餌塊，是大理地區常見的傳統食品之一，以大理喜洲、巍山等地所產餌塊為最出名，是雲南餌塊的上品。
概述 分類 製作方法 燒餌塊傳說過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入輛個湯碗中，吃的時分扒肉的湯碗裡食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。
