簡介
山西省平遙牛肉集團有限公司山西省平遙牛肉集團有限公司組建於1995年，是生產經營“冠雲”牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的“中華老字號”企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、方陣企業，國家級農業產業化重點龍頭企業，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。公司通過ISO9001國際質量體系認證和產品質量認證,獲全國工業產品生產許可證，冠雲註冊商標獲“山西省著名商標”、“中國馳名商標”、“中國民眾滿意品牌”，並連續兩屆入圍全國“中華老字號”品牌價值百強榜。
企業概況
山西省平遙牛肉集團有限公司本公司下設辦公室、財務部、質量管理部、供應部、技術開發部、生產部、銷售部、企業策劃部、冠雲商城服務部，現有職工450人，資產總額7328萬元。有新近建成的國家級高科技農業示範項目現代化牛肉生產線，年設計生產能力3000噸。2005年完成銷售1.2億元，上繳稅金928萬元。
公司是中國畜產品加工研究會團體會員單位、山西省質量檢驗協會會員單位，山西省標準化協會會員單位，公司先後被確定為山西省重點保護企業，山西省精神文明建設先進企業，山西省食品衛生先進單位，山西省商辦工業銷售利稅十強企業。2001年又被省委、省政府授於“山西省模範單位稱號”。冠雲平遙牛肉被評為歷屆全國農業博覽會、全國食品博覽會金獎，又被衛生部首批公示為"全國衛生安全食品"、“冠雲”商標連續榮獲多次"山西省著名商標"。2002年冠雲牌平遙牛肉、五香驢肉通過國家經貿委屠宰技術鑑定中心、肉禽蛋產品認證中心認證。冠雲牌平遙牛肉產品多次被認定為山西標誌性名牌產品，公司被評為山西省質量信譽AAA級企業，山西省守契約重信用企業，又獲得國家質量監督檢驗檢疫總局全國工業產品生產許可證。2004年榮獲全國守契約重信用企業。最高管理者董事長雷秉義是中國畜產品加工研究會常務理事，山西省畜牧業協會副理事長,山西省食品工業協會副會長， 晉中市人大代表, 晉中市質量與品牌協會副會長，縣政協常委, 平遙縣工商業聯合會會長, 平遙牛肉商會會長。
產品系列
冠雲牌系列產品現有：平遙牛肉、五香牛肉、五香驢肉、紅燒豬蹄、熏雞、牛鞭、驢寶、牛腱肉、牛裡脊、半隻雞、六味香牛肉、一品香牛肉、香辣兔肉、狗肉、一口香驢肉、一口香狗肉、一品香五香牛肉、一品香鮮辣牛肉、一品香牛腱肉、一品香牛筋、一口香雞胗、一口香雞脖子、五香鳳爪、牛蹄筋等20多個品種40多個規格，產品遠銷全國20多個省市自治區，公司在京、津、石市、鄭州、西安等均設有辦事處。
公司理念
公司堅持以“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研製開發平遙牛肉系列產品，發展推動平遙牛肉區域經濟”為己任，注重人本管理，科技創新，以“顧客的滿意就是冠雲的追求”為質量方針，以“鑄就民族品牌，爭創世界名牌”為質量目標，為振興民族工業而不懈努力。目前，公司年屠宰活牛3萬頭的肉牛屠宰線即將投產。另外，為滿足消費者對冠雲系列產品越來越強烈的市場需求，公司年產2萬噸肉製品項目將於2006年建成並投產。
董事長雷秉義介紹
雷秉義雷秉義，男54歲經濟師高級職業經理現任山西省平遙牛肉集團有限公司董事長先後擔任中國畜產品加工研究會常務理事、中國肉類協會常務理事、山西省信用企業協會副會長、山西省食品工業協會副會長、平遙縣工商業聯合會會長、平遙牛肉商會會長、平遙縣中小企業協會副會長等社會職務。
2000年率先實行民營化改制，沿著“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，研製開發平遙牛肉系列產品，鞏固提高平遙牛肉產品質量，發展推動平遙牛肉區域經濟”的工作思路，使平遙牛肉逐步做強做大。目前，公司已擁有資產總額1.5億元，冠雲無形資產評估為1.8億元，職工700餘人，2009年完成銷售收入2.36億元，上繳利稅1655萬元，在同行業中遙遙領先。公司兩次入圍“中華老字號品牌價值百強榜”，“冠雲”商標被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”，被列入國家級農業產業化重點龍頭企業、國家級非物質文化遺產名錄。
他本人榮獲山西省勞動模範、山西省優秀共產黨員、山西省優秀民營企業家、山西省功勳企業家等榮譽稱號，在企業和社會上具有良好的形象和較高的威望。由他本人主編的《平遙牛肉》一書，經過數度春秋的艱辛，終於於2008年7月同讀者見面了。
企業文化
“老字號”學“新法”更新理念
平遙牛肉為進一步把“質量在我心中、安全在我手中”的理念，真正落實到企業每個經營管理者和員工的自覺行動中。近日，平遙牛肉集團公司邀請縣質監局郝笑鋼副局長就《食品安全法》出台的背景、內容、企業經營管理者和員工需要掌握的基本知識等，對公司班組長以上職工進行了法律培訓。
平遙牛肉集團公司董事長雷秉義說：“食品生產企業是食品質量的主體，是保障食品安全的第一責任人。儘管當前公司生產緊張繁忙、產品供不應求、銷售業績一路飄紅，但我們必須始終繃緊安全這根弦，把牢產品質量這一關。”
平遙牛肉集團公司是中華老字號企業，公司註冊使用的“冠雲”牌平遙牛肉商標是中國馳名商標。今年公司將貫徹落實好《食品安全法》，依託即將上馬的2萬噸肉製品生產線，改善生產環境，提高產品質量，做到質量與健康並重，安全與效益並重，真正實現傳統食品綠色化、安全化。
平遙牛肉歷史淵源
平遙牛肉集團是山西省家喻戶曉的企業，主產品冠雲牌平遙牛肉是蜚聲中外的歷史名產。除暢銷山西城鄉，還曾遠銷內蒙、新加坡、菲律賓、印尼等地。清慈禧太后途經平遙享用時“聞其香而提其神，品其味而解其困”，食之後譽為皇宮貢品。著名歌唱家郭蘭英一曲山西民歌《夸土產》“平遙牛肉太谷餅……要問哪裡最有名，數來數去數俺平遙城”，使平遙牛肉更加名揚祖國大江南北。
冠雲平遙牛肉這一美味食品歷史悠久，最早由何人創始，史無記載。從《平遙縣誌》看，平遙牛肉源於漢代，明代已負盛名。清朝先後在平遙城內開業的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。冠雲牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統風味而發揚光大的。
進入二十世紀九十年代，平遙牛肉集團以現代科技與傳統工藝相結合上馬了現代化牛肉生產線，使公司形成年產3000噸的生產能力，冠雲品牌成為山西名牌，公司堅持走冠雲道路，建冠雲市場，創冠雲業績，塑冠雲形象，使平遙牛肉這塊蛋糕越做越大。
品牌之路
作為市場流通領域的管理者，平遙縣工商局辦公室主任侯懷忠告訴記者：“這些年來，我們一直堅持不懈地整治牛肉產業市場，為規模、名牌企業淨化了市場環境。但這次的曝光仍暴露出一些不法商販藏匿較深，造成市場整頓漏洞。對此，我們下了決心，加大整頓力度，對不法商販堅決取締，沒有絲毫商量餘地。”
山西省平遙牛肉集團有限公司是生產經營山西省名牌產品“冠雲”牌平遙牛肉系列產品的股份制企業，總經理李增福先生告訴記者，平遙牛肉集團2003年產量近1600噸，上繳稅費345萬元。但這還不夠，近期又建成了國家級高科技農業示範項目現代化牛肉生產線，使生產能力達到3000噸，在企業規模和生產產量方面有新的飛躍。
李增福先生告訴記者，正因為是平遙古城的形象品牌，平遙牛肉集團在質量上絲毫不敢怠慢。目前，企業生產設備全部是現代化生產線，生產車間也全部使用全封閉車間，並率先通過ISO9002國際質量體系認證。衛生條件也達到標準，每天都對工人和車間設備進行消毒。
除了平遙牛肉集團，平遙縣政府還扶持起雲青、維義等規模型牛肉生產民營企業。這些企業如今已成為平遙縣牛肉產業的新生力量。現代化的生產設備和國際質量體系認證在這些發展迅猛的民營企業里屢見不鮮。雲青老總成繼光先生說：“企業要走向市場，這些條件是規範化生產的必備硬體，在這方面，我們企業是捨得投入的。幾百年前的生產工藝放在21世紀顯然有些不合時宜，首先衛生條件就不過關，為了消費者的健康，進行現代化無菌生產就顯得尤為必要了。”
針對有些專家提出的“此次曝光暴露出品牌軟肋”的說法，平遙縣從政府人士到企業家都很認同。平遙牛肉（冠雲）集團老總李增福說，樹立起一個知名品牌可以有效增強一個企業甚至一個產業在市場中的抗風險能力，而樹立品牌有多種方法，最有效的是通過媒體進行廣告宣傳，在這方面平遙牛肉（冠雲）集團每年都有200多萬元的投入，同時要強化產品質量，這是樹立品牌的必要條件。雲青老總成繼光坦言，品牌是企業的市場生命力，樹立一個知名品牌是大家的追求，但民營企業在資金方面較為緊張，對大量廣告投入心有餘而力不足，所以只能在質量、風味上下功夫，以贏得消費者的口碑。
曝光事件發生後，平遙縣政府實施了一系列的有效措施，看得出政府部門是下了決心了。相信在政府和企業的努力下，平遙縣除了是世界文化歷史名城，也成為名副其實的中國牛肉之鄉。
發展規劃
山西省平遙牛肉集團有限公司2005—2010年近期發展規劃（三屆四次股東大會通過）
二000年改制以來，公司繼承晉商的優良傳統，迅速完成體制轉型，穩步提高產品質量，不斷調整產品結構，逐步拓寬市場領域，實現了生產、銷售翻番，員工收入突破萬元的目標任務，企業現已初具規模。
指導思想
2005—2010年，是“冠雲”增加積累、快速發展的時期。我們將以“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研製開發平遙牛肉系列產品，發展推動平遙牛肉區域經濟”為宗旨。以科學發展為指導，創新發展為目標，誠信發展為根本，使之真正成為農業產業化龍頭企業。
基本目標
本次規劃以“創新、發展”為主題，堅持做好、做強、做大冠雲品牌，在六年內做到，“打造一個品牌，抓好三項創新，建設一項工程，實現一個目標。”
(一)打造一個品牌。就是用2-3年的時間，將“冠雲”培育成中國馳名商標，突破山西肉類行業無馳名商標的空白。
(二)抓好三項創新。一是抓好行銷創新，堅持強化省內，拓展周邊的市場戰略，由網點行銷向管理、文化、服務行銷的轉變；二是抓好技術創新，由傳統加工向高附加值深加工轉變；三是抓好管理創新，注重人本管理，逐步向信息化管理過渡。
(三)建設一項工程。目前冠雲產品供不應求，但生產設施不能滿足市場需求，要儘快建設年產二萬噸肉製品生產線，從而，擴大生產規模、改善生產環境、提升企業檔次，早日將企業建成風景秀麗，集旅遊、購物一體的花園式企業。
(四)實現一個目標（具體見下表）：
年份銷售收入(億元)利潤(萬元)稅金(萬元)資本積累(萬元)
20051600550320
20061.889681176492
20072.3812051466588
20085.9946805481648
200910.33911910285756
201013.91291314064996
合計35.4829485330223800
實現上述目標，將達到為國家多創稅，為企業多積累，為職工多增收之目的。
總之，在今後的工作中，我們要用“質量打造冠雲，用創新發展冠雲，用品牌推動冠雲，用誠信鑄就冠雲”，邁進國內食品行業50強，為國家的強盛、民族的興旺，做出更大的貢獻！
企業榮譽
榮譽中華老字號
榮獲“全國守契約重信用企業”
山西省著名商標
中國國際農業博覽會名牌產品
全國安全優質承諾食品證書
全國工業產品生產許可證
全國食品產品鑑評書
商標準用證
2004年榮獲“AAA級信用度企業”
山西省名牌產品
山西省著名商標
2004年國際攝影大展推薦產品
省工商業聯全會評為“先進民營企業”
被山西省人民政府評為“重點保護企業”
1999年被評為“中國牛肉之鄉”
第二屆全國食品博覽會金獎
山西標誌性名牌產品證書
山西省精神文明建設先進企業
“山西省守契約重信用企業”
ISO9001質量管理體系認證書
安全食品質量認證書
山西省質量信譽AA級等級證
大事記
感動2008——平遙牛肉集團十大事件
1、2008年公司實現銷售收入2.2億元，上繳稅金1200萬元。2、國務院副總理回良玉到公司考察，並盛讚冠雲牛肉為"原生態食品"。
3、冠雲平遙牛肉傳統製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄，為冠雲文化的延伸增添了新的內容。
4、公司列入全國農業產業化重點龍頭企業，並爭取到了國家和省農發資金的重點支持。
5、公司入選山西省百家信用企業，並獲山西省功勳企業。
6、四川汶川地震後，公司慷慨解囊，為災區捐贈款物20餘萬元，企業的社會責任得到了充分體現，體現了企業社會價值的實現。
7、企業歌曲《冠雲之歌》出爐，冠雲合唱團成立，為唱響冠雲延伸文化做了鋪墊。
8、由董事長雷秉義主編的"平遙牛肉"一書出版。平遙牛肉是祖先留給我們的文化遺產和財富，冠雲是平遙古城的又一張名片；為對平遙牛肉進行系統的研究，上對得起祖宗，下寄望於後人，以董事長雷秉義為主編的《平遙牛肉》一書，經過數度春秋的艱辛，終於同讀者見面。
9、雷秉義董事長入選北京奧運會火炬手，代表冠雲參加了奧運火炬平遙站的傳遞，並獲"山西品牌建設十大功勳人物"稱號。
10、經過幾十年的歷煉，公司正一步步向做文化的一流企業邁進，冠雲文化建設已成雛型。
2009年冠雲大事
1、2009年公司完成銷售收入2.36億，同比增長6%，實現利潤1023萬元，交納稅金1655萬元，同比增長62.4%，創歷史最高2、公司“冠雲”商標經國家商標局受理國際註冊成功，註冊號為985758。
3、5月，副省長劉維佳深入我公司進行調研，就加快建設農業產業化龍頭企業，解決牛源問題，提出指導性意見。
4、7月，公司新建二萬噸肉製品生產線項目，歷時四年基本完工，並於2009年7月15日試生產。
5、安徽省政協副主席李宏塔視察二萬噸生產線（李宏塔系中共先驅李大釗孫子），公司董事長雷秉義撰聯“祖孫雙國士、父子兩徽仆”，並由省書協會員、縣書協主席冀有貴書寫贈李主席惠存。
6、10月，公司參加了2009年鄭州全國糖酒會，這是公司歷史上規模最大、投資最多的一次糖酒會，通過大力宣傳提升了品牌價值，促進了消費，起到了應有的效果。
7、公司新成立品牌委員會，為公司今後的品牌發展奠定了基礎。
8、12月，公司被列入山西省農產品加工“513”工程省級重點龍頭企業。
9、公司立項申報良種繁育、飼料、育肥等基地項目。項目實施後，不僅給企業帶來可觀效益，而且對推進農副產品資源轉化增值、帶動農戶發展的社會效益顯著。
10、經公司五屆二次董事會決議，對公司內部機構設定進行了改制，共設立八個部室、兩個子公司、三個分公司。並根據黨建工作需要，結合公司人員變動情況，公司黨總支對各支部進行全部調整，對原有的五個黨支部和一個黨小組調整為七個黨支部。
二O一O年冠雲大事
1、2010年公司完成銷售收入3.8億元，同比增長62%，實現利潤1657萬元，同比增長62%，交納稅金1755萬元，同比增長4%，創歷史最高。2、元月12日下午，國家政協常委、中宣部原副部長、科學發展觀巡視組副組長高俊良，省委常委組織部部長湯濤，晉中市委書記李永紅等一行30餘人蒞臨我公司視察工作，進一步了解學習實踐科學發展觀活動的進展情況。經過這次視察，公司決定把學習實踐活動融入到日常工作並延續下去，鞏固和發展學習實踐活動成果，為加快企業發展，推動全縣經濟轉型跨越做出新的貢獻。
3、2010年3月，工人會堂順利建成並投入使用，會堂第一層為食堂，可以供應新廠區全體職員的飲食，二樓是可以滿足1000人的大會議室，平時這個地方也是廣大職員的娛樂中心，會堂前面的藍球場，是全廠青工的最愛。工人會堂的建成，大大的豐富了職員們的物質文化生活，同時還可以勞逸結合，提高廣大職員勞動效率和工作積極性。
4、2010年3月和10月，2010年全國春季和秋季糖酒會分別在成都和濟南隆重召開，公司組織銷售公司、企劃部等一行人參加了這兩次盛會，通過大力宣傳提高了冠雲品牌價值，取得了預期效果。
5、4月份，為進一步了解祖國的燦爛文化和優美山川，以此為契機，提高廣大職員愛國、敬業的熱情，開闊視野，增進創新發展意識，因此公司組織職員外出旅遊，領略祖國大好河山，從祖國首都北京到北戴河，增加了職員對公司的向心力和凝聚力。
6、5月份，全公司進行了轟轟烈烈的技術比武，這次比武全員參與，比賽過程中全員以嚴謹、求實、敢與爭先的精神全身心投入到每一個項目中，這次大賽不僅帶動了全員對工作的幹勁熱情，而且也起到了相互幫助、相互學習的作用。
7、冠雲包裝進行全面改版，本次包裝更新從三月一日開始，完成了平遙牛肉、一品香牛肉、風味牛肉、五香驢肉、一口香驢肉、其它系列產品及其它一品香系列產品共7大類95個單品的包裝更新。中秋節前新包裝產品已全面上市。
8、9月29號，在平遙縣寧固鎮油房堡村，公司的種牛繁殖、肉牛養育示範基地舉行了隆重的奠基儀式，冠雲種牛繁殖、肉牛養育基地，項目總投資2660萬元，總建築面積11600平方米，預計引進種牛1000頭。種牛繁殖、肉牛養育示範基地項目的開工標誌著冠雲在延伸產業鏈和轉型跨越發展上走出了實質性的一步，對肉牛的品質和綠色安全起著積極的推動作用。
9、11月2日，省委書記、省人大常委主任袁純清，省委副書記、省長王君帶領省觀摩檢查組，對我縣貫徹落實十七屆五中全會精神和全省領導幹部大會精神，推進轉型發展跨越發展的重點工作和項目進行觀摩檢查，並實地重點視察了我公司。在視察中，袁書記對公司龍頭企業帶動農民增收的思路和做法給予充分的肯定和讚譽，並希望公司在雷秉義董事長的帶領下能以一方龍頭帶動地方肉製品行業發展，取得更好的經濟效益，為推動區域經濟發展、為再造一個新山西做出更大的貢獻。
10、11月29日-30日，公司董事長雷秉義、董事會秘書侯有朝、行銷總監趙奕良以及晉中市副市長黃耀春帶領市農委、中小企業局、山西澤榆畜牧業開發有限公司負責人一行，赴河南雙匯集團考察。縣委書記、縣長李非忠，副縣長牛起虎參加考察。通過這次考察，我們要學習雙匯先進的管理經驗，充分依託自身的區位、資源、產業優勢，走強特聯合的發展路子，爭取早日把企業做大做強。
走過2010年，我們取得了令人鼓舞的新業績，創造了令人驚奇的新變化，面對十二五開局之年，我們又站在了一個新的歷史節點上，再造一個新山西的構想催人奮進，再造一個新冠雲的征程充滿新希望，我們唯有邁出更堅實的步伐，不斷書寫我們冠雲發展的新篇章。
山西國家級農業產業化龍頭企業
| 盤點各省市的國家級農業產業化龍頭企業，可以看出各地的農業經濟特色，同時給各地的農業經濟提供良好的借鑑意義。 |
