山藥燒牛肉

山藥燒牛肉

食材明細 牛肉 500g 鐵棍山藥 2根 姜 4-5片 草果 1顆 香葉 4-5片 乾辣椒 5隻 白鬍椒粒 10-15顆 花椒粒 10-15顆 八角 2粒 桂皮 10g 山楂 4-5片 鹽 2g

食材明細

牛肉 500g

鐵棍山藥 2根

4-5片

草果 1顆

香葉 4-5片

乾辣椒 5隻

白鬍椒粒 10-15顆

花椒粒 10-15顆

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

2g

老抽醬油 20ml

蚝油 20ml

冰糖 20g

土豆燒牛肉大家都愛吃,但是存在難消化的問題,用山藥代替土豆的做法,縮短了烹飪時間,營養又美味,還非常簡單易學喔,大家都來試試吧~

做法

挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩,燉出來才好吃

牛腩買回來清洗,切成3cm見方的塊,備用

買回來的鐵棍山藥,洗掉上面的 土,去皮

山藥切成滾刀塊,備用

準備所需調料(現在可以燒500ml的水備用)

炒鍋燒熱,放油(比炒菜時多一點),下入所有的香料,炒香

放入牛腩,轉中火,不停的翻炒,直至牛肉變色

牛肉表面變色變乾時,加入老抽,蚝油,翻炒至上色

鍋中加開水,直至沒過牛肉

轉大火燒開,用勺子撇去浮沫

浮沫撇淨後轉小火,加鍋蓋燜煮大約一個半小時(中間要看兩次鍋,以免水燒乾)

牛肉差不多燉軟爛了,下入山藥,再加蓋燉十分鐘左右(這個時候蒸米飯時間可以正好同步)

山藥熟了,開大火收汁,加鹽(用炒勺翻動)

完成了,做個蓋澆飯,真香!

小貼士

1.燉煮肉類時,如果肉是熱的就一定要加開水,用冷水的話肉質會變硬,也容易腥。

(但如果肉是冷的(比如煲湯時)就要冷水下鍋,經驗之談噢^O^)

2.燉肉時食鹽千萬不能早放,我一般在收汁時放(先放鹽會使蛋白質凝固變性,不利肉類燉爛)

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