食材明細
牛肉 500g
鐵棍山藥 2根
姜 4-5片
草果 1顆
香葉 4-5片
乾辣椒 5隻
白鬍椒粒 10-15顆
花椒粒 10-15顆
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
鹽 2g
老抽醬油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g
土豆燒牛肉大家都愛吃,但是存在難消化的問題,用山藥代替土豆的做法,縮短了烹飪時間,營養又美味,還非常簡單易學喔,大家都來試試吧~
做法
挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩,燉出來才好吃
牛腩買回來清洗,切成3cm見方的塊,備用
買回來的鐵棍山藥,洗掉上面的 土,去皮
山藥切成滾刀塊,備用
準備所需調料(現在可以燒500ml的水備用)
炒鍋燒熱,放油(比炒菜時多一點),下入所有的香料,炒香
放入牛腩,轉中火,不停的翻炒,直至牛肉變色
牛肉表面變色變乾時,加入老抽,蚝油,翻炒至上色
鍋中加開水,直至沒過牛肉
轉大火燒開,用勺子撇去浮沫
浮沫撇淨後轉小火,加鍋蓋燜煮大約一個半小時(中間要看兩次鍋,以免水燒乾)
牛肉差不多燉軟爛了,下入山藥,再加蓋燉十分鐘左右(這個時候蒸米飯時間可以正好同步)
山藥熟了,開大火收汁,加鹽(用炒勺翻動)
完成了,做個蓋澆飯,真香!
小貼士
1.燉煮肉類時,如果肉是熱的就一定要加開水,用冷水的話肉質會變硬,也容易腥。
(但如果肉是冷的(比如煲湯時)就要冷水下鍋,經驗之談噢^O^)
2.燉肉時食鹽千萬不能早放,我一般在收汁時放(先放鹽會使蛋白質凝固變性,不利肉類燉爛)