茄汁山藥燒牛脊

醬油：適量 姜：適量 蒜：適量

材料

牛肉：牛脊肉
山藥：150克
西紅柿：1個
色拉油：少許
食鹽：適量
醬油：適量
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
料酒：適量
番茄醬：適量
香葉：少許
白糖：適量

做法

1：牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水

2：山藥去皮，用水沖淨，打成滾刀塊，用冷水泡上
3：西紅柿洗淨也打成滾刀塊（可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出後將皮剝下再切塊）
4：淨鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘
5：烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關中小火燉40分鐘以上
6：倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調味後收汁即可