山藥燉羊排

山藥燉羊排

山藥燉羊排作為冬季一道滋補藥膳,富含豐富的營養價值,這道藥膳含有人體必需的多種胺基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。對胃寒患者具有溫中散寒,補脾益氣、健胃消食之功效。得美食,驅胃寒,可謂一舉兩得之美事。 本道佳肴一般沒有禁忌,但是羊肉為燥性之物,肝病、體質偏熱、感冒、發熱、大便燥結者及實邪者忌用。

基本信息

菜品特色

原料:

羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生薑、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。

做法

1、材料準備好,羊排洗淨,切成塊,蓮子泡發好,去芯。右邊圖片最上面那個是當歸,當然沒用那么多,用的最下面那3小截就可以了;

2、鍋內加水,燒開後,放入羊排,焯去血水,去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊,再燒一鍋水,水熱後放入羊排,山藥和蓮子,枸杞,當歸,倒入一匙醋。大火煮開後轉小火,燉一小時後加入鹽,再燉15分鐘左右,起鍋倒入胡椒粉即可。

營養價值

山藥

-----健康的蔬菜

山藥 山藥

山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物,俗名淮山,其食用部位為地下之塊莖(擔根體),山藥營養成份甚為豐富,塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉,另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥之塊莖自古以來即供藥用,「神農本草經」列為上品,其性平、涼潤、味甘而無毒,能健脾胃、補肺腎,主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等,民間用為滋養強壯藥,另具祛痰功效,傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散,以及坊間之四神湯中即有山藥。山藥除了具備上述功效外,因山藥生性強健,無嚴重病蟲害,亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山藥品種略可分為二類,一類為塊狀山藥,分布於熱帶及亞熱帶,薯形大,產量高,生育快速。另一類為長形山藥,原分布於中國大陸及日本等溫帶地區,莖蔓較為纖細圓形,葉較狹長,塊莖形如長棍棒為其特點,品質極為優異,產量較塊狀山藥低,在中藥方中常被當做強壯補品,售價很高。

羊排

羊排 羊排

1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2、羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

甘草

補脾益氣,清熱解毒,具有解百毒之功效,可緩解胃痛、腹痛、可除去羊肉膻味。

山楂

消食積,補脾、健胃、去油膩。能防治心血管疾病,具有擴張血管、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。去除羊肉膻味的效果非常好。


生薑

溫中散寒, 對胃寒嘔吐、寒冷侵襲、可增進血液循環,驅除寒邪。生薑是溫陽之佳品,中醫素有“男子不可百日無姜”之說。生薑具有加速機體新陳代謝、通經絡、和血脈之作用,作為男性保健,生薑可以起到溫陽的作用。



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