烏雞燉山藥

烏雞燉山藥

烏雞燉山藥是一道以烏雞、山藥為主要食材,蔥、姜、枸杞為輔料燉出來的一道美食。具有提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症的功效。

基本信息

菜品特色

烏雞燉山藥 烏雞燉山藥
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

烏雞與一般雞肉相比,烏雞有10種胺基酸,其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”:所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

做法

原料:原料:烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞

烏雞燉山藥 烏雞燉山藥

1、先將枸杞子洗乾淨用清水泡一下,姜切成片,蔥切成段,山藥去皮之後切成片,都備用。

2、烏雞多塊備用。

3、將鍋加水放入烏雞(烏雞要涼水下鍋),大火燒開,濾掉血沫。

4、撈出烏雞溫水洗淨待用。

5、鍋內重新放入清水,再將烏雞放入其中;

6、將切好的蔥段、薑片,放入其中,大火燒開之後,換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。

7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘;

8、煮好後,加入少許鹽調味即可關火。

營養價值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

山藥:1.健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2.滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

5.延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

6.抗肝昏迷:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

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