香菇山藥燉烏雞

原料

烏雞一隻、姜2片、山藥一段、乾香菇幾朵 、枸杞1小把 花生、紅棗幾粒。

做法

1、烏雞去內臟洗淨控乾水份，姜切片備用。

2、乾香菇用水泡發備用。

3、山藥洗淨去皮切塊備用。

4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

5、再放入其他材料，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

小提示

煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。

但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。

初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。

在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。

使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。

剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。