山藥旋餅

山藥旋餅是用山藥和莜麵製成的。是寧武人常吃的一種美食。

基本介紹

山藥旋餅，其做法是：先將山藥洗淨煮熟，去皮後搗壓成泥，然後與適量莜麵、食鹽、花椒粉、蔥花和合為麵團，再一個一個擀成二三公分厚的圓餅，置鍋內以溫火燙熟即成。燙時可用胡油（又叫大油）或豬油（豬肥肉所煉製）。豬油燙的餅較為鬆軟。燙時要注意火色，不要焦了。

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