美食簡介
此菜主料選用黑龍江省特產榛蘑、雞腿蘑、白口蘑及其他幾種素料，採用砂鍋燉的技法烹製而成。常用於高檔宴席，用素菜壓桌。
製作材料
主料：榛蘑(乾)(50克) 雞腿蘑(乾)(50克) 口蘑(50克) 凍豆腐(200克) 黃花菜（乾）(50克)
輔料：菠菜(25克) 火腿(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 鹽(5克) 花椒(5克) 姜(10克) 味素(5克) 大蔥(10克)
製作工藝
1. 將凍豆腐用開水煮透後，將水擠乾，切成菱形塊；
2. 各種蘑菇用溫水泡發洗淨，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜擇洗乾淨，切段；
5. 勺內放入豬袖，用蔥花熗鍋後，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6. 再加精鹽、味素、花椒麵，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
工藝提示
1. 蘑菇去掉根皮，溫水泡發，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除淨；
2. 必須選用雞湯，調好鹹鮮口味，可上高檔宴席。
菜品口感
菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼備。
所含營養素
·熱量 (959.50千卡)
·維生素B6 (0.09毫克)
·蛋白質 (70.64克)
·脂肪 (46.68克)
·泛酸 (0.09毫克)
·碳水化合物 (80.54克)
·葉酸 (209.00微克)
·膳食纖維 (30.11克)
·膽固醇 (63.00毫克)
·維生素D (1.00微克)
·維生素A (321.90微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (1700.00微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黃素 (1.52毫克)
·尼克酸 (42.87毫克)
·維生素C (27.60毫克)
·維生素E (23.72毫克)
·鈣 (633.90毫克)
·磷 (1745.70毫克)
·鉀 (4072.95毫克)
·鈉 (2818.76毫克)
·鎂 (326.10毫克)
·鐵 (36.00毫克)
·鋅 (15.29毫克)
·硒 (17.03微克)
·銅 (5.24毫克)
·錳 (7.69毫克)
