山楂藕片

山楂藕片是一道簡單的家常美食，主料有蓮藕、山楂；配料：冰糖、食鹽等，山楂消食開胃；蓮藕清熱、滋補養性；鍋中放水放入藕片山楂燒開，轉中火熬制30分鐘，放入冰糖、鹽即可出鍋。

原料：

蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g

做法：

1、新鮮山楂洗淨，放入鍋中，加入冰糖；

2、加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右；

3、煮山楂的過程中，蓮藕洗淨、去皮、切薄片；

4、大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；

5、山楂煮至湯汁濃稠後關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；

做法圖示

6、藕片撈出瀝乾水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可。

小技巧

1、煮山楂的時候最好使用砂鍋，其次是不鏽鋼鍋，不宜選用鐵質或者鋁製的鍋具。由於山楂中的酸性物質在長時間熬煮的過程中會釋放出來，因此使用一般金屬鍋具很容易使鍋中的金屬元素與其發生反應，從而影響成菜水準，甚至危害健康。

2、蓮藕在挑選時注意選擇藕節均勻、表面光潔並且顏色自然的，不要選擇過白的蓮藕。

3、在煮製山楂糖漿的時候，一定要在跟前，因為湯汁會很快變的粘稠；另外，由於新鮮山楂不耐煮，可以在熬制山楂水開始之後的一兩分鐘後再放山楂，這樣，山楂的外形完整，不會軟爛在鍋里。我煮的山楂就有點過了。