山楂燜仔排

山楂燜仔排，美食，主要原料有小豬排骨、鮮姜、山楂、蓮藕，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

主要用料

主料：小豬排骨；
配料：鮮姜、山楂、蓮藕；
調料：鹽、味素、糖、番茄醬、香油；

製作方法

1、將排骨斬成小塊，加入鹽，糖醃一下；
2、蓮藕去皮切成排骨大小的塊；
3、山楂洗淨，鮮姜切粒，鮮姜在這裡並非配料，而是蔬菜，所以要多切一些；
4、鍋中放入花生油和香油的二合油，將鮮姜粒放入，火一定要小，煸出香味為止，將排骨加入炒透，油析出後加藕一塊兒煸炒；
5、放入番茄醬，山楂水，燜煮5分鐘，調味，開鍋後關中火燜10分鐘，調大火至汁濃味厚，點入香油盛盤即可。

小竅門

1、為了吃起來嫩、滑爽，並且好熟，這裡選用的是仔排，就是小豬的排骨，挑選時肋骨不能扁粗，另外看肋骨的中心，中心血呈鮮紅色，證明它的活力好、歲數小；肋骨扁粗，中心血法暗的就是大豬了。
2、紅藕適合燉湯用，涼拌或者炒用白藕。