定義
內源尿氮（ endogenous urinay nitrogen）動物基礎代謝(或飼餵無氮日糧)時由尿液排出的氮，是體內蛋白質代謝處於最低限度時的尿氮，主要是尿素、尿酸和由肌酸分解而來的肌酐等中的氮。這部分氮和其所含能量不屬於未被利用的飼料養分，在測定飼料的真代謝能和蛋白質利用率時應扣除。為機體不攝入蛋白質時尿中所含的氮，它主要來自組織蛋白的分解。
定量表示
第一，以絕食代謝為基礎表示的內源尿氮排泄量。對鼠、豬等反覆實驗證明，平均每日每千焦耳絕食代謝的能量，排泄內源尿氮約0.5mg，或每日每千克代謝體重（W0.75）排泄內源尿氮150mg。
第二，用回歸模型表示。研究發現，EUN排泄量與動物維持能量需要具有類似規律，特別是生長動物，僅用簡單的定量表示方法難於普遍適用。用回歸表示可更接近EUN的實際排泄量，例如肉牛的EUN排泄量，用下式估計:
EUN(g/日)=5.9206·logW0.76 W——體重（kg）
蛋白質的生物學價值（biological value，BV）是以氮的攝入與排出的比較為基礎，反映蛋白質經體內消化吸收後，被機體利用的程度，蛋白質生物價的值越大，則該蛋白質利用率越高。
氮儲留量=氮吸收量-（尿氮-尿內源氮）；氮吸收量=攝入氮-（糞氮-糞代謝氮）；即：
蛋白質生物價=氮儲留量/氮吸收量*100%
測定
1 試劑與儀器
1.1 試劑 10%CuSO4;濃H2SO4;2%EDTA;1%NaOH:鹼性碘化汞鉀;硫酸銨標準溶液
(0.1mg/ml)
1.2 儀器 UV- 754型分光光度計
2 原理
樣品經濃H2SO4消化後，尿中的氮轉化為硫酸銨存在於消化液中。在鹼性條件下，NH+4能與鹼性碘化汞鉀生成黃色化合物，顏色深淺與尿氮含量成正比，可與標準比較定量
3 操作方法
3.1 樣品處理
準確吸取5ml尿樣於100ml凱氏燒瓶中，加入2ml 10%CuSO4，10ml濃H2SO4，加熱消化至淡藍色透明，再加熱1h，冷卻，以無氨水定容至1000ml。
3.2 樣品測定
吸取消化液1ml於25ml比色管中，加少量水，加入1ml 1%NaOH，1ml 2%EDTA，5ml鹼性碘化汞鉀，用無氨水定容至25ml，混勻，以空白調零，于波長430nm處比色。
3.3 標準曲線製作
準確吸取0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8ml硫酸銨標準溶液於25ml比色管中，加少量水和1%CuSO4溶液1ml，加入1ml 1%NaOH溶液，以下操作同樣品測定。
4 結果分析
4.1 最大吸收峰
取0.5ml硫酸銨標準溶液按上述操作于波長400～ 700nm掃描，得最大吸收峰為430nm
4.2 加入NaOH對測定結果的影響
吸取0.5ml硫酸銨標準溶液8份，分成2組，每組4份。第一組按下述操作，各加少量水，加1:1硫酸0.5ml，加鹼性碘化汞鉀5ml，測吸光值。第二組各加少量水，加1ml1%NaOH，加鹼性碘化汞鉀5ml，測吸光值。
4.3 EDTA用量
吸取樣品處理液1ml，按上述操作加入0～ 2.0ml 2%EDTA溶液。結果加入1ml EDTA溶液獲得最大吸收峰。
4.4 線性範圍
取硫酸銨標準溶液按上述操作。結果在13～ 81ug範圍內線性相關(r= 0.9986)。
4.5 回收率
取8份樣品，按上述操作得回收率為95.63%- 98.25%。
4.6 對比
用本法和凱氏定氮法對某一尿樣同時進行平行測定，結果本法變異係數為4.77%，而凱氏定氮法為5.06%。經t檢驗，t值為0.49< t0.05(2.101)兩種方法差異不顯著。標準差亦小於凱氏定氮法。
