尖米丸魚雜湯

這道尖米丸魚雜湯跟“李鴻章雜燴”異曲同工。說的是上世紀60年代，山東某單位有一大廚奉命掌勺，招待賓客。冷菜熱炒上罷，大廚忽然發現手頭已無原料做湯。巧廚難為無米之炊！著急的大廚從廚房望著外面的圓桌，只有那盤清蒸魚，還剩一副形態完整的魚骨架。於是，他讓小廚子把桌上那盆魚骨撤下來，添油加醋地燒成了一碗湯。終於，賓客們在熱騰騰香噴噴的魚湯中結束了那頓晚餐。

食材

主料
尖米丸200g
魚丸60g
魚卷35g
魚冊20g
魚餃50g
配料 油適量
魚露適量
味素適量
蔥花適量
蔥珠油適量
冬菜適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘

尖米丸魚雜湯簡介

尖米丸，就是用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。糯米、尖米，均為大米。平時潮汕人煮飯吃的米，潮人俗稱“尖米”。丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩可口。

尖米丸魚雜湯做法

食材：尖米丸，魚丸，魚冊，魚卷，魚餃。
預先煲好的豬骨湯。
將豬骨湯大火煮滾。
放入洗淨的魚丸，魚冊，魚卷，魚餃，煮至食材浮起。
放入尖米丸。
倒入適量的魚露。
加入適量的冬菜。
加入適量的味素，拌勻，煮滾，即可關火。
盛入碗中，撒上蔥花和蔥珠油，即可

注意事項

冬菜本身有鹹味，不用再放鹽。