小鮑什錦

小鮑什錦是一道以野生黑木耳、銀耳、花椰菜、白靈菇等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

製作簡單，原汁原味，仔鮑的鮮味與野生菌交融在一起，味道更勝鮑魚。食之清新可口，不燥不上火， 口感脆、爽、綿，且各種菌類對預防動脈硬化、降脂、降血壓都有一定效果。
主料：野生黑木耳100克，銀耳100克，玉米筍100克，花椰菜100克，白靈菇50克，老人頭50克，小鮑魚仔10隻。
輔料：車厘子5枚，花菇1朵，高湯。
調料：香油10克，橄欖油5克，蚝油5克，鮑汁10克，雞粉，紹酒，味素，鹽，白糖，薑片，水澱粉。
製法：把仔鮑和各種菌菇入別汆水；炒鍋置旺上，倒香油燒熱，煸香薑片，放入各種菌菇翻炒數下，加高湯、仔鮑，再放入紹酒、白糖、鮑汁、蚝油、鹽燒開，改小火燴片刻，加味素、水澱粉勾薄芡，淋橄欖油即可。