小配頭

小配頭，是美食菜譜中需要食材的形狀，分為絲、片、丁等。

概念

小配頭可分為絲、片、丁等，絲不過3厘米，片不過1.5厘米，丁不過1厘米。如玉蘭片、蔥、姜、蒜、木耳等，經過刀功處理切成小雪花片、象眼片、馬牙段、大小骰子丁或加工成花、米、茸等。

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菜譜，美食