小蝸牛麵包

【小蝸牛麵包】（參考分量：8個）

原料

風車麵包粉160克、低筋麵粉40克、即發乾酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、蛋30克、牛奶94克、黃油30克。
表面裝飾：蛋液、卡士達奶油。

做法

⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑。
⒉加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團取出排氣，分割出38克和10克的麵團各8個，分別滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的大麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成條，然後搓長。
⒌將長條盤成卷，將小麵團搓成長長的錐形。
⒍將錐形麵團放在旁邊，做成蝸牛的樣子。
⒎將麵團移至烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒏最後發酵結束，表面刷蛋液，順麵團走向擠上卡士達奶油裝飾。
⒐入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13分鐘。
⒑出爐晾涼後，用朱古力筆畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。

TIPS

⒈家裡若沒現成的卡士達奶油，又不願為這點兒現做的話，可以在麵包出爐後用彩色朱古力筆裝飾。
⒉若無朱古力筆，可化點兒朱古力放裱花袋裡使用。