小炒魷魚絲

原料：鮮魷魚200克，青椒絲50克，紅椒絲50克，野山椒30克調料：薑絲7克，蒜絲10克，香蔥節15克，鹽3克，味素1克，胡椒粉1克，料酒10克，芝麻油5克，水澱粉15克。 製法：1.鮮魷魚切成0.3厘米粗的絲，入沸水中焯一下。 3.鍋中放油燒至180℃，放入鮮魷魚絲、青椒絲、紅椒絲、野山椒、薑絲、蒜絲、香蔥節炒香至原料斷生，烹入芡汁，收汁起鍋。

原料：鮮魷魚200克，青椒絲50克，紅椒絲50克，野山椒30克
調料：薑絲7克，蒜絲10克，香蔥節15克，鹽3克，味素1克，胡椒粉1克，料酒10克，芝麻油5克，水澱粉15克。
製法：
1.鮮魷魚切成0.3厘米粗的絲，入沸水中焯一下。
2.鹽、味素、胡椒粉、料酒、芝麻油、水澱粉對成芡汁。
3.鍋中放油燒至180℃，放入鮮魷魚絲、青椒絲、紅椒絲、野山椒、薑絲、蒜絲、香蔥節炒香至原料斷生，烹入芡汁，收汁起鍋。
特點：色彩鮮艷，鹹鮮略辣，鮮魷脆嫩。
提示：鮮魷魚焯水和炒的時間都不宜長。