膠東小炒

膠東小炒是一款用魷魚下腳料製作的傳統名菜，屬魯菜系。雖然原料並不講究，但製作出來的效果卻絕對不差。 由於選用的是下腳料，夾食起來很不方便，所以製作人還配上了鴨餅供客人卷食。

原料

制好的鴨餅10張，雞蛋5個，蒜苔250克，魷魚邊腳料200克。

調料：蝦醬50克，味素1克，色拉油20克。

製作

膠東小炒

：1、雞蛋磕入碗中，加蝦醬攪勻；魷魚邊腳料切長3厘米的細絲；蒜苔洗淨，切長0.5厘米的段。2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入調好的雞蛋小火炒散，放入魷魚絲、蒜苔段大火煸炒1分鐘，用味素調味後出鍋裝入碗中，壓實後倒扣在盤子內。3、鴨餅入盤中，上籠大火蒸1分鐘，取出疊好，放在炒好的魷魚絲旁。菜餚上桌後，用鴨餅卷食炒好的魷魚。

特點：粗料細做，鮮味十足。